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　　探寻中国美食的瑰宝，哪一菜系独具匠心，擅长“就地取材、土菜精做”？答案非淮扬菜莫属！这是支付宝蚂蚁庄园小课堂在2023年4月14日抛出的谜题，而答案正是淮扬菜。作为我国四大菜系之一，淮扬菜以其独特的魅力，在淮安这片沃土上绽放光彩。淮扬菜以“就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造”为核心理念，被誉为“东南第一佳味，天下之至美”，令人陶醉。

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　　支付宝答题4月14日答案2023蚂蚁庄园

　　题目：我国哪个菜系擅长“就地取材、土菜精做”

　　正确答案：淮扬菜

　　解析：淮扬菜是中国四大菜系之一，而淮安正是淮扬美食的主要发源地之一。话说淮扬菜就是以“就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造”的特点，赢得“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。

　　从1949年新中国成立的“第一宴”开始，国宴菜通常以淮扬菜为基准，汇集各地方菜系，加以整理、改良而成。

　　“国宴选用淮扬菜，除了普适众口，还因为淮扬菜擅长用普通食材做出高档水准，朴素而典雅，体现了中央政府对节俭的倡导和对自然的尊重。”扬州市美食理论工作者王镇说。所谓淮扬菜，是由淮安的淮帮菜、扬州的扬帮菜、南京及镇江的京帮菜、苏州及周边的苏帮菜和杭帮菜、徽帮菜等融合发展而来。淮扬菜一大特点，就是“就地取材、土菜精做”。

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